Gulasch-Gewürz

Rauchig. Scharf. Rustikal.

Das ist es, was echten Ungarischen Gulasch ausmacht. Und das, was in dieser Gewürzmischung steckt.

Das Original Szegediner Gulasch Rezept
500g Sauerkraut
Wacholderbeeren, Lorbeerblätter
1kg Rindfleisch
2 bis 3 Zwiebeln
etwas Weißwein
Gulasch Gewürz
Tomatenmark

Das Kraut mit Wasser, Wacholderbeeren und Lorbeerblättern dünsten. Rindfleisch in Würfel schneiden und mit den klein geschnittenen Zwiebeln in einem anderen Topf anbraten. Wenn das Fleisch rosa geschlossen ist, mit heißem Wasser ablöschen und mit ein wenig Weißwein betröpfeln, rund 30 Min köcheln lassen, Gulasch Gewürz und Tomatenmark hinzugeben.Wieder 20 Minuten ziehen lassen. Wenn das Fleisch völlig durchgezogen ist, geköcheltes Kraut hinzugeben und nach Geschmack würzen. Eine weitere Stunde ziehen lassen. Zum Szegediner Gulasch passen Spätzle, Klöse oder Salzkartoffeln.

Zutaten
Paprika, Zwiebel, Tomate, Pfeffer, Kümmel, Knoblauch, Majoran, Zitrone, Schabziger Klee, Lorbeerblätter.