BBQ Wild Alaska

Fisch Rub
Für alle Fischliebhaber entwickelt. Die Gewürzmischung ist speziell abgestimmt für Lachs, passt aber auch hervorragend zu anderen Fischarten und kann sogar für Geflügel verwendet werden. Als Rub bewirkt die Mischung die Bildung einer feinen knusprig-karamellisierten Kruste.

Den Fisch vor dem Grillen mit der trockenen Gewürzmischung einreiben und nach dem Grillen nachwürzen. Keine Zugabe von Öl erforderlich. Ein SoulSpice-Glas reicht für 3-5 kg Fisch/Fleisch, je nach Dosierung.

Beim Fisch bestimmt die Dicke des Grillgutes die Garzeit.
Als Faustregel gilt: 
Filets, 1 Zentimeter dick: 6 – 8 Minuten
Filets, 2 Zentimeter dick: 8 – 10 Minuten
Ganze Fische, 2,5 Zentimeter: 10 Minuten
Ganze Fische, 4 Zentimeter: 10 – 15 Minuten
Ganze Fische, 5 – 6 Zentimeter: 15 – 20 Minuten
Empfindliche Filets, die leicht zerfallen, sind in einem geschlossenen Stück Alufolie gut aufgehoben. Wer mag, gießt noch etwas Weißwein in das Päckchen, damit der Fisch besonders saftig bleibt. Auch Kräuterzweige oder Gemüsestückchen können gleich mit eingewickelt werden.

Wichtig bei dieser Verpackungskunst
Die Folie muss von innen gut gefettet sein. Wer Knoblauch schätzt, reibt die Innenfläche vor dem Einwickeln mit einer halbierten Zehe ein.

Zutaten
Kokoszucker, Atlantik-Meersalz, Koriandersaat, Liebstöckel, Ingwer, Fenchel.